Dette er ikke og kommer ikke til å bli noen matblogg. Men da jeg hadde jentekveld her forleden, fikk jeg så god tilbakemelding på kyllingsalaten som ble servert, at jeg tenkte å dele den med dere også.
Nå har jeg nemlig spist alt som hører julen til, opptil flere ganger allerede. Så da er det greit å spise litt annet, så julematen smaker godt på julaften.
Nå skal jeg ikke ta hele æren for denne, for jeg fant en oppskrift på nettet, som jeg tok utgangspunkt i. Men her er min versjon, og det er nok til 8-10 personer…
Jeg begynner alltid med det som skal kokes eller stekes.
3 dl ukokt pasta, kokes og legges til avkjøling
5 egg hardkokes (12 min) og avkjøles.
2 pk bacon kuttes i små biter, stekes og avkjøles.
1,5 stekt kylling, ta av skinnet og kutt opp kjøttet i passende biter.
1 pose pinjekjerner, varmes lett i tørr stekepanne
100 gram parmesan (frisk som rives på rivjern)
1 rød paprika
1/2 purre
1/3 isbergsalat
1 boks snacktomater, deles i 2
1/ rødløk, kuttes i små biter
Sausen som skal blandes i salaten lages av
1,5 boks creme fraiche
2 ss pesto
3-4 fedd hvitløk
Noen dråper sitron
1 dl kremfløte
salt og pepper etter smak og behag
Røres sammen…
Så er det bare å blande alt utenom tomater, rødløk og egg i sammen…
Deretter dandere det på fat, og pynt med tomater, rødløk og egg…
Jeg elsker hvitløk, så jeg stekte hvitløks-brød og lagde en hvitløksdressing ved siden av. Dette kan selvfølgelig byttes ut med annet som man liker.
Oppskrift på hvitløksdressing:
1 boks rømme
3/4 pose majones
1 pakke gressløk, kuttes i fine biter (jeg klipper med saks). Spar litt til pynt.
3 store fedd hvitløk kuttes i fine biter.
2 ss sitronsaft
Bland i sammen, og pynt med litt av gressløken…
VELBEKOMME!
Da er det bare å be sammen noen venner eller familie og nyte førjulskveldene med en nydelig salat!
Og kanskje litt godt i glasset…
Nå er det jammen fredag igjen, og under en uke igjen til julaften. Her i “Huset på landet” er det sikkert som i de fleste Norske hjem om dagen, travelt opptatt med å bli ferdig til jul.
Som vanlig, har jeg nok en gang måtte kapitulere, og innse at jeg ikke rekker å gjøre alt det jeg hadde tenkt før jul. Og når jeg først gjør det, er det greit. Det blir jo jul uansett!
Det viktigste er jo å kose seg, i denne førjulstiden. Og DET er vi flinke til…
Favoritt-fatet er dekket med forskjellige oster, marmelader og litt spekemat…
Litt kjeks ved siden av…
Og vi har et perfekt kveldsmåltid!
Storrengjøringen har jeg droppet, julegavene er snart i havn, og i morgen skal juletre pyntes. Julekaker har vi vært så heldige å få av min kjære mor, så mitt bidrag på den siden er en ferdig kjøpt kransekake fra matbutikken. Og da får det være med det. Selvfølgelig skal det handles inn litt mat og bordet skal dekkes, før julen virkelig kan komme.
Men det tar vi til uka.
God helg til dere alle! Og jeg håper dere også koser dere i denne førjulstiden.
Glasset med det røde syltetøyet heter Four Berry, og er er en blanding av fire bærslag; jordbær, solbeær, rips og bringebær… Glasset med det orange syltetøyet heter Orange marmelade with honey; og er en apelsinmarmelade med honning…
Etter å ha prøvesmakt “Four Berry” ble jeg veldig overrasket over “ekteheten” i dette syltetøyet. Det smakte helt nydelig.
Og siden jeg ikke er nysjeættig – bare “vitebegjærlig” måtte jeg Google Mrs Bridges, for å se hvilke andre godbiter denne “Fruen” hadde å tilby…
Og jammen har hun mye som ser utrolig fristende ut…
Sennep! Jeg elsker sennep! Dette glasset ser veldig godt ut – så jeg skal derfor gå til anskaffelse av denne varianten…
Andre godsaker:
I tillegg finnes det søte fristelser for gottemumser som meg…
Men siden mine glass var en gevinst, gjenstår det nå bare å finne ut i hvilken butikk disse godsakene er å få kjøpt…
I frykt for at dere skal tro at “Huset på landet” er i ferd med å bli matblogg, kan jeg betrygge dere med at det kommer den ALDRI til å bli 🙂 Nå skal jeg egentlig bare få frem at jeg ikke satt på rumpa i hele går…
Neida! Periodevis var jeg faktisk ganske så flink.
Jeg lagde horn – varme horn med ost og skinke… Varme… jeg gjentar VARME horn til min kjære mann, som akkurat i går valgte å komme en time senere hjem, da jeg for en gang skyld var “hjemmeværende hustru” og hadde maten klar!
Selvfølgelig hadde han unskyldninger som at han hadde forsovet seg denne morgenen (noe som var sant) og at han da ikke kunne dra fra jobben når han ikke var ferdig, selv om det var endt arbeidsdag (perfekt i mine arbeidsgiverører!!!).
Selvfølgelig er jeg helt enig i dette… Men
I min “husmor-hjerne” er det JEG og OSS som er i sentrum!
Og “Husmor-ørene” mine hører da ikke på slike unskyldninger… Og at jeg ellers kommer sent hjem nesten hver eneste dag, bør heller ikke nevnes her… :-))
Men en ting ska sies da dere: Min kjære mann var veldig så uheldig i går… Det blåste nemlig nordavind, og da gikk jo røksignalene han sendte helt feil vei…
Og dere: Lunka horn er ganske godt det også… :-))
Og siden jeg brukte opp all skinken, etter 24 horn, lagde jeg noen ostebricks i tillegg. Og det ble frokost i dag!
Selv har jeg aldri laget dette, men det har jeg veldig lyst til. Så i helgen har jeg planer om at jeg skal til pers!
Jeg har funnet en oppskrift på glasserte epler, som jeg har tenkt å prøve meg på. Dette blir spennende :-))
Glasserte epler.
2 dl sukker
1,5 dl kremfløte
1,5 dl mørk sirup
2 ss smør
1 ts vaniljesukker
Rød konditorfarge 2-3 dråper (kan sløyfes)
8 stk røde epler små
Trepinner
Slik gjør du:
Kok sukker, kremfløte, sirup og smør sammen over ikke for sterk varme i ca 5 min. Ta kjelen bort fra platen. Rør i 1 ts vaniljesukker og ha i konditorfargen.
Træ et lite rødt eple, på hver sin trepinne. Dypp eplene i gryten. Bruk en skje for å få hele eplet dekket. Settes på bakepapir til avkjøling.
Viktig: Smeltet sukker og sirup er glovarmt!
Da skal det nok bli spennende å se om jeg får til dette tenker jeg.
Hvis du har du laget glasserte epler og kanskje har en snasen oppskrift eller tips, så DEL dem med oss da vel :-))
For kort tid siden prøvde jeg ut en matoppskrift som jeg fant på NIB. Kylling og skinke i tortillalefser Det smakte kjempegodt, og kan VIRKELIG anbefales!
Nå har det seg sånn at når jeg lager mat, bruker jeg det jeg har tilgjengelig. Jeg hadde nemlig ikke serranoskinke, så jeg brukte spekeskinke istedet. Så brukte jeg et annet sterkt kyllingkrydder, siden Santa Maria krydderet ikke var noe jeg hadde… Men det smakte veldig godt, likevel!
Så om du har lyst på noe annet en fredagstacos, så prøv gjerne denne:
Og siden mannen min som nå er “sveisegutt” driver på i garasjen, hver kveld, tenkte jeg at litt varm eplekake kunne smake…
En ekte bestemorsoppskrift blir til en varm og god kake som nytes ute i deilig vær. For pause er viktig – det må man ha!
Og det som kjennetegner en EKTE bestemorseplekake-oppskrift, er at det nesten ikke står noen ting om hva og hvordan den skal bakes. Og når du spør, får du til svar: En “dæsj” av ditt og en “dæsj” av datt… :-))
Hvis du har lyst til å bake en ekte bestemors eplekake, er oppskriften her: (Jeg har korregert litt, og satt inn noe mer enn en dæsj, jeg da…)
Først vil jeg si: Tusen hjertelig takk for hyggelige tilbakemeldinger. :-)) Det er så utrolig hyggelig, og varmer så godt. Jeg setter så STOR pris på dere! *smiler*
Nå tenkte jeg å dele oppskriften med dere… (Dette innlegget er spesielt til deg Michelle)
Nå har det seg slik at jeg liker best å bake ting som går fort, siden jeg alltid har så mye jeg skulle ha gjort. Så oppskriften jeg brukte på muffinsene mine er basert på eggedosis og bakepulver. De er gode når de er nybakt, men blir ganske fort tørre. Derfor får dere to forskjellige oppskrifer. De muffinsene på bilde er laget av den første oppskriften.
Muffins (ca 15 stk – fort gjort):
2 egg 2 dl sukker – piskes til eggedosis 3 dl hvetemel 1½ ts bakepulver 1 ss vaniljesukker 1½ dl melk 2 ss smeltet smør.
Stekes på 200º i ca 10 minutter.
Jeg bruker å steke dem i muffinsform med plass til 12 stk – med muffinspapir oppe i formene.
Muffins (på den gode gamle måten)
200 gr smør
3½ dl sukker – røres hvit
4 egg – halvpiskes
2 dl melk
6 dl hvetemel
4 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
Stek midt i ovnen 200º grader i ca 12 minutter.
La muffinsene bli kalde før du pynter dem.
Smørkrem til topping (det blir mye frosting – så oppskriften kan halveres om du baker få muffinser):
250 gram margarin – romtemperert
2 ts sitronessens – eller annen smak
1 dl melk
ca 12 dl melis – ca to pakker
Pisk sammen smør, sitronessens og melk og ca 5 dl melis.
Tilsett melis litt etter litt, da får du en luftig smørkrem.
Dersom du ønsker farge på toppingen, kan du tilsette konditorfarge. Vi lagde alt ferdig i en stor bolle – og tok litt i forskjellige poser og farget dem i de forskjellige fargene.
Vi brukte konditorfarge fra små glass kjøpt i en kjøkkenbutikk i Fredrikstad (så er det meg og navn da… husker ikke, dessverre…). Disse fargenglassene gir mye sterkere farge, enn de små flaskene som man kjøper i butikken. Om du ønsker kan du ha litt kokkos i en pose, for så å ta i litt farge – og du får en knallfarget kokkos. :-))
Når muffinsen er ferdig pyntet – settes de i kjøleskapet, til frostingen stivner. Lykke til!!!
Gå gjerne inn på Youtube og søk på cupcakes for mange artige tips. Eller trykk på denne linken – og du får se en vakker solsikke-cupcake. Pynting av Cupcakes.
Som sagt så gjort. Og siden det ble absolutt vellykket tenkte jeg å dele denne oppskriften dere!
Det blir veldig mange eggehviter til overs etter å ha laget egglikøren, Så derfor får dere også oppskriften på noen veldig gode og lettlagde kokosmakroner. :-)) Da får dere brukt opp eggehvitene som blir til overs etter å ha laget egglikøren!
Oppskrift: 14 (fjorten!) eggeplommer 400 g sukker 1 ss vaniljesukker 1 liter helmelk 1/2 liter sprit (40 eller 60%) Jeg brukte 40%…
Ha eggeplommer, sukker og vaniljesukker i en kasserolle og rør om. Rør jevnt og hele tiden, og ikke ha på for sterk varme, for egglikøren blir ikke god dersom denne blandingen svies.
Når blandingen er så varm at du ikke klarer å stikke fingeren nedi uten å nesten brenne deg…, da har du melken i kasserollen. Varm opp til kokepunkt, men straks det oppstår bobler i blandingen så ta kasserollen av platen/koketoppen. Rør/pisk hele tiden i blandingen med en visp.
Avkjøl så egge”kremen/sausen”. Rør gjerne i den noen ganger også under kjøling.
Når den er avkjølt heller du blandingen fra kasserollen over på flasker som er helt rene/kokt rene/sterilisert. (Du kan sterilisere flasker og skrukorker ved å koke de allerede vanlig rengjorte flaskene og skrukorkene i en stor ren kasserolle i minimum 20 minutter. (Går ikke flaskene helt nedi kasserollen så fyll også flaskene med vann og kok de så stående i kasserollen. Dampen vil sterilisere dem.
Oppskriften sier som følger: “Hell deretter på eggekrem til flasken er halvfull, så har du på litt sprit. Rist flasken og smak. Er den for svak eller sterk etter din smak så justér med mere eggeblanding eller mere sprit, alt etter som“. Jeg – blandet spriten rett i kjelen og smakte meg frem :-)) For så å helle likøren på flasker. Enklere synes jeg…
Tips! Tenk på hva egglikøren skal brukes mest til! Skal du bruke den mest til desserter (som saus til eplekake/terte og vaniljeis i stedet for vanlijesaus for eksempel), så kan det være gunstig at den ikke er for sterk. Skal du derimot drikke av den på lillejulaften sammen med din kjære foran peisen når juletreet endelig er pyntet og alt er klart til den store høytidsdagen, så kan den kanskje være litt sterkere enn dersom du skal bruke den som saus på juledessertene.
Egglikørflaskene bør vendes regelmessig, og egglikør ristes alltid lett før servering for å sikre at den fremdeles er godt blandet! Den hjemmelagde egglikøren er holdbar i minimum en måned.
Glassveranda har laget etiketter til egglikør-flaskene sine, og dersom du også kunne tenkt deg disse etikettene på dine egne egglikør-flasker, så klikk deg inn – i linken nedenfor – til Glassveranda for å hente dem! Hun har nemlig laget dem i et utskriftsvennlig format – slik at alle som har lyst til å bruke dem kan skrive dem ut på egen skriver! 😉
Vi brukte gråpapir som vi klipte til, å la i skriveren. Det er nok enklere å kjøpe farget ark, for skriveren vår var ikke så helt begeistret for gråpapiret. Men man “tager hva man haver”…
Malen til den fine etiketten finner du i bloggen Glassveranda, hvis du trykker her.
Jarle er sysselsatt med “klippe og lime” etiketter, mens jeg kokkerlerer. :-))
Nå skal 14 stk eggeplommer være oppbrukt – og da skal man etter enkel hoderegning – sitte igjen med 14 stk eggehviter… Så da kan du jo for eksempel lage deilige kokosmakroner?
Oppskrift:
14 eggehviter 500 g kokosmasse 1/2 ts bakepulver 1 ss hvetemel 300 g sukker
Stivpisk eggehviter og sukker. Ha i bakepulveret og melet til slutt. Vend deretter forsiktig kokosmassen inn i blandingen til kokosmassen er jevnt fordelt i eggehvite-massen.
Du kan bruke to spiseskjeer til å forme kokosboller på bakepapiret rett på stekebrettet, eller så kan du bruke en skje og ha massen over i muffinsformer og steke kokosbollene i muffinsformer. (Ca. 60 stk). Stek kokosmakronene midt i ovnen på 200 grader i 12-15 minutt. Avkjøl dem. Oppbevares i lufttett kakeboks/glasskrukke.
Dette var en hyggelig “husflid-kveld” for både mor og far. Og en aldri så liten smaksprøve ble det -på både egglikør og kake – på undertegnede, mens mannen, må på grunn av vaktuke, kun fikk smake på kaken, mens likøren må vente til helgen… (Hi-hi… Hvis det er mer igjen da… )
Etter denne innsatsen ble resultatet som følger: To flasker egglikør og en “haug” med kokoskaker.
